sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Nova tendência: Naked Cake!

Naked Cake


Nova tendência que já era conhecida por alguns e que agora chega com força total.
São ideais para comemorações em locais ao ar livre ou pra quem prefira assim.



Reportagem do Mais Você

Como separar a gema da clara usando apenas uma garrafa?

Como separar a gema da clara usando apenas uma garrafa?

Ideia genial.
Ana Maria testou e aprovou.

Cricut Cake Machine

Cricut Cake Machine


Vejam o post que as irmãs Laura e Glória fizeram sobre a Cricut Cake Machine no blog Hora do Cupcake.

*Esta foto pertence ao blog Hora do Cupcake.

Como fazer glacê fluído?

Como fazer glacê fluído?

Essa dica consegui no Blog Mago e deu certo.


Biscoitos decorados com Glacê real

Os biscoitos decorados deverão primeiramente ser contornados com o Glacê real em uma consistência firme, sempre utilizando o bico perlê Mago Inox e os sacos de confeitar Mago, após contornar os biscoitos tem que deixar secar e aplicar o glacê fluido.

Como fazer o glacê fluido??

O glacê fluido nada mais é que o glacê real dissolvido com água e pigmentado com corante pasta gel Mago.

Receita básica:

Basta fazer o glacê real normalmente, acrescentar 3 colheres (sopa) de água para baixar o ponto.
Para saber se está no ponto o ideal faça o seguinte teste: pegue 1 colher de glacê e jogue novamente na tigela, se em 10 segundos este glacê se misturar com o restante, está no ponto ideal.
Obs.: O preparo do Glacê Real deverá ser de acordo com o fabricante.
Clique aqui!

Pop Cake de Panetone

Pop Cake de Panetone

Com panetone esfarelado, doce de leite, chocolate meio amargo e
confeitos coloridos

Ingredientes
300 g de panetone esfarelado (3 xícaras de chá)
2 colheres (sopa) de doce de leite
2 colheres (sopa) de leite
chocolate meio amargo derretido para banhar
confeitos coloridos de sua preferência

Modo de preparo
Numa tigela junte 300 g de panetone esfarelado, 2 colheres (sopa) de doce de leite e 2 colheres (sopa) de leite e misture bem. Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e espete no palito de churrasco.
Leve ao freezer por 10 minutos ou 20 minutos na geladeira.
Passe as bolinhas de panetone no chocolate meio amargo derretido, decore com confeitos coloridos de sua preferência e deixe secar. Sirva em seguida.

Sericaia

Sericaia

Ingredientes
10 gemas peneiradas
500 g de açúcar
500 ml de leite
raspas de 1 limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
250 g de farinha de trigo dissolvida em 500 ml de leite
10 claras batidas em neve
canela em pó para polvilhar

Modo de preparo
Primeira etapa: Numa batedeira, bata as gemas peneiradas com açúcar até obter um creme bem macio. Reserve.
Segunda etapa: Numa panela, ferva leite com raspas de limão, canela e sal. Depois de ferver, desligue o fogo e incorpore farinha de trigo dissolvida em leite, mexendo bem. Incorpore o creme reservado acima.
Terceira etapa: Volte a panela ao fogo baixo para o creme engrossar até o ponto que dê para ver o fundo da panela (+/-15 minutos). Retire do fogo e reserve até esfriar.
Quinta etapa: Depois do creme esfriar, incorpore DELICADAMENTE as claras batidas em neve.
Sexta etapa: Transfira a mistura para uma assadeira retangular, untada e polvilhada com canela e polvilhe mais canela na superfície da mistura. Asse em forno pré-aquecido a 180º C por 45 minutos.

DICA: espere o doce esfriar para cortar melhor ou faça este doce de um dia para o outro e depois corte.
Fica melhor ainda!

Receita do programa Mais Você

sexta-feira, 1 de novembro de 2013

Pão delícia

Para a massa:
250 ml de água,
1,2 kg farinha de trigo
80 g de fermento fresco
250 ml de leite
½ lata de leite condensado
200 g manteiga (derretida e fria)
óleo (quantidade necessária)
3 ovos
1 colher de chá

Queijo parmesão ralado (para decorar)

Para o recheio:
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto     
   
Massa:
Em uma batedeira, coloque o leite, o leite condensado, os ovos, a água, a manteiga derretida, o fermento, o sal e a farinha de trigo. Bata devagar.
Despeje a massa em um recipiente e deixe descansar
Unte a mão com um pouco de manteiga e modele os pãezinhos.
Coloque em uma assadeira untada com óleo e farinha de trigo. Deixe descansar por aproximadamente 40 minutos, até que dobre de tamanho. Leve ao forno por 4 minutos a 250°C.
Aguarde esfriar e corte ao meio para rechear.
Pincele com manteiga e polvilhe o queijo parmesão por cima.
Sirva imediatamente.

Recheio:
Em uma panela, acrescente a manteiga, a farinha e, aos poucos, o leite. Mexa bem e reserve. Acerte o sal.

Receita de Nina Paiano
Rendimento: 12 porções

Faça um pão delícia que vai bem com diversos tipos de recheio!

Brownie do Luiz

Ingredientes


6 ovos
½ kg de açúcar
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
700 g de achocolatado
300 g de manteiga com sal

Modo de preparo



1°- Numa batedeira coloque 6 ovos, ½ kg de açúcar, 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo, 700 g de achocolatado e 300 g de manteiga com sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.
2°- Coloque a massa numa assadeira (40 cm X 25 cm) untada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados (6 cm X 6 cm) e sirva em seguida.

Luiz Quinderê participou do quadro "Tem que ir na Ana".

quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Quiche de queijo minas e alho-poró com cogumelos

Quiche de queijo minas e alho-poró com cogumelos


Quiche de queijo minas e alho-poró com cogumelos de Kátia Tozo
Foto: Tricia Vieira / Divulgação
Como fazer a massa:
Ingredientes:
300g de farinha de trigo
150g de manteiga
Sal e leite (somente para dar liga)

Como fazer o recheio:
Ingredientes:
4 ovos
150g de queijo minas padrão
100ml de creme de leite fresco
Alho-poró
Cogumelos
Aspargos

Modo de preparo:
Abra a massa numa assadeira, espalhe os legumes sobre a massa. Despeje os 4 ovos, queijo minas, alho-poró e creme de leite batidos no liquidificador. Asse em forno médio por cerca de 25 minutos. Salteie os aspargos na manteiga e distribua sobre a quiche pronta.
Fonte:GNT

Como fazer marshmallow


Receitas de Chuck
Fonte: GNT

Como fazer marshmallow? Chuck Hughes ensina
Foto: Divulgação
Para uma guloseima deliciosa, experimente os marshmallows caseiros de Chuck Hughes. Anote a receita abaixo:

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos
Rendimento: 10 unidades


Ingredientes:
6 folhas de gelatina embebidas em 2/3 de xícara de água (80ml) por 10 minutos ou 4 colheres de chá gelatina em pó em 1/2 xícara de café expresso ou extraforte (125ml)
1 ½ xícaras de açúcar (375ml)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha (15ml)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (30ml)
2 colheres (sopa) de maisena (30ml)
1 colher (sopa) de óleo de canola (15ml)

Modo de preparo:
Cubra uma forma de 33 x 23 x 5cm com filme plástico e pincele um pouco do óleo de canola. Em uma panela, em temperatura média, aqueça o café expresso com o açúcar e o extrato de baunilha. Adicione as folhas de gelatina, bem como a água do molho, e continue cozinhando por 2 minutos até o açúcar e a gelatina dissolverem. Usando um mixer de mão, bata a mistura de gelatina por cerca de 5 minutos até obter a consistência de um suspiro. Despeje a mistura na forma e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.

Brigadeiro com bala e de limão siciliano

Brigadeiro com Bala

15 balas de caramelo (45 g)
100 g de chocolate meio amargo picado (½ xícara de chá)
5 colheres (sopa) de leite condensado (95 g)
10 biscoitos doces moídos (45 g)

MODO DE PREPARO
Brigadeiro com Bala
Em uma panela, coloque as balas de caramelo, chocolate meio amargo picado e leve ao fogo médio, em banho-maria, mexendo sempre, até derreter (ou coloque em uma tigela e leve ao microondas por 1 ½ minuto).

Junte leite condensado, os biscoitos doces moídos e misture bem. Deixe esfriar e enrole, com as mãos untadas, formando bolinhas iguais. Passe cada brigadeiro no chocolate granulado e coloque em forminhas próprias.

Rendimento: 20 bolinhas



Brigadeiro de Limão Siciliano 

1 lata de leite condensado (395 g)
2 colheres (sopa) de chocolate branco picado (40 g)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g)
Raspas de 2 limões sicilianos
Suco de ½ limão siciliano (25 ml)


Brigadeiro de Limão Siciliano
Em uma panela em fogo baixo, coloque leite condensado, chocolate branco picado, manteiga sem sal e mexa sempre, até soltar do fundo da panela (25 minutos).
Desligue o fogo, acrescente raspas de limões sicilianos e o suco de limão siciliano e misture bem.
Despeje a massa de brigadeiro em um prato untado com manteiga e espere esfriar. Depois de frio, com as mãos untadas, pegue pequenas porções, faça bolinhas e coloque em embalagens próprias para brigadeiros. Sirva a seguir.
Rendimento: 20 bolinhas




Reprodução Site Mais Você

Bolinha de Queijo Rápida - Mais Você

Bolinha de Queijo Rápida

Ingredientes

100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
3 ovos
500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
sal a gosto

Modo de preparo

1º) Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea. Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente. Leve para geladeira por +/- 2 horas.

2º) Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir.

Fonte: Mais Você


Torta de limão com merengue: receita de Claude Troisgros

Uma receita divina!


Torta de limão com merengue: receita de Claude Troisgros





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Para a massa:
Ingredientes:
1  pacote de biscoito maisena
100g de manteiga
1 xícara de açúcar
75g de farinha de trigo
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Triture bem o biscoito e misture com os outros ingredientes. Unte a forma com manteiga e coloque a massa de biscoito. Aperte bem. Asse até dourar (10 a 15 minutos a 180ºC)

Para o creme de limão:
Ingredientes:
240g de açúcar
200ml de creme de leite
6 ovos
Suco de 3 limões sicilianos

Modo de preparo:
Bata os ovos ligeiramente. Misture os demais ingredientes e misture. Coloque-os na torta pré-assada. Asse a 100ºC por 1h15min. Retire e deixe esfriar colocando na geladeira por cerca de 15 a 20 minutos.

Para o suspiro:
Ingredientes:
4 claras de ovo
175g de glaçúcar (açúcar de confeiteiro)
175g de açúcar

Modo de preparo:    
Ponha as claras, o glaçúcar e o açúcar no recipiente da batedeira. Bata com um fuê e esquente ligeiramente no fogo, sem deixar cozinhar. Bata na batedeira até esfriar. O ponto ideal é quando o creme fica firme e cremoso, sem escorrer.

Montagem:
Retire a torta do forno. Ponha-a na geladeira por cerca de 15 minutos. Desenforme a torta e coloque o suspiro por cima. Ponha o glaçúcar puro em cima e leve ao forno quente até ficar bronzeado (cerca de 10 minutos).

Dicas para servir a torta de limão:
Rale cascas de limão verde e limão siciliano no prato. Coloque uma fatia de torta no centro, flambe com Cointreau e sirva.



Fiz a receita, mas esqueci de tirar a foto. Dá próxima fez eu publico.

Vinho para harmonizar:
Muscat de Rivesaltes - Confraria Carioca


*Fiz esta receita seguindo as orientações do grande Claude Troigros e ficou divina.

Bolo de Cremogema

Bolo de Cremogema

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
200 grs. de margarina ou manteiga sem sal
3 ovos (gemas e claras separadas)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cremogema
3 gotas de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite

Preparo:
Leve a batedeira a margarina, o açúcar e as gemas, bata até obter um creme claro. Agora acrescente os ingredientes restantes e bata novamente. Por último incorpore as claras em neve misturando com delicadeza.
Escolha uma forma de 25 cm a 30 cm e unte com margarina e polvilhe a farinha de trigo.
Asse por 30 minutos.

#Dica:
Claras em neve: separe um pouco para misturar na antes de agregar o restante das claras, pois com isso tornará mais fácil à homogeneização.

Temperatura e tempo do forno: Vai depender exclusivamente de vocês, pois sabemos que uns assam mais rápidos e outro demoram. Cabe a você controlar, ok?

Receita Zana Delícias Confeitaria