terça-feira, 1 de dezembro de 2015

Churros

Aprenda a fazer churros

Ingredientes
3 ½ colheres (sopa) de margarina
1 ¼ de xícara de água
1 xícara de farinha de trigo
3 ovos batidos
½ colher (chá) de essência de baunilha branca (opcional)
Óleo para fritar

Para decorar:
2 colheres (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de canela em pó
Doce de leite

Modo de preparo
Coloque a margarina e a água em uma panela média.
Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando até que a margarina esteja derretida e o líquido comece e ferver.
Retire a panela do fogo e adicione toda a farinha de uma vez.
Com uma batedeira elétrica ou uma colher de pau, mexa até formar uma bola lisa que se solte facilmente dos lados da panela (atenção: assim que a massa formar uma bola lisa, pare de mexer – se mexer demais a massa separa e não poderá ser aproveitada).
Adicione os ovos lentamente, sem parar de mexer.
Junte a baunilha e continue mexendo até que a massa fique lisa e brilhante.
Coloque óleo em uma panela até atingir 1/3 de altura.
Esquente lentamente o óleo até ficar bem quente (180ºC a 190ºC).
Enquanto isso, coloque a massa em um saco grande de confeitar com um bico largo de pitanga.
Misture o açúcar e a canela em uma tigela e deixe a mistura reservada.
Aperte a massa direto sobre o óleo quente, formando pedaços de cerca de 10cm de comprimento.
Frite cerca de 6 churros de cada vez durante 7 minutos (atenção: tenha muito cuidado quando apertar a massa, pois o óleo estará muito quente; não frite mais de 6 churros por vez, pois eles aumentam um pouco de tamanho), virando-os uma vez para que dourem por igual.
Retire com com uma escumadeira, escorra sobre papel absorvente e mantenha quente.
Continue até usar toda a massa.
Espalhe o açúcar e a canela. Se quiser, acrescente o doce de leite.

Tortilla chips caseira

Como fazer tortilla chips caseira

Ingredientes
1 ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de milho
1colher (café) rasa de coloral
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes.
Acrescente um xícara (café) de água e mexa com uma colher até dar o ponto de massa (nem muito mole e nem muito dura). Se precisar, vá acrescentando água aos poucos até chegar no ponto.
Unte uma bancada com farinha de trigo e despeje a massa sobre ela. Sove a massa até ela soltar das mãos. Vá usando farinha de trigo se precisar.
Abra a massa com um rolo de macarrão até ela ficar bem fininha. Para não grudar, use um pouco de farinha de trigo. Lembrando que quanto mais fina a massa ficar, mais crocante o chips ficará.
Fure toda a massa com a ponta de um garfo e corte em triângulos do tamanho que você quiser o seu chips.
Frite aos poucos em óleo bem quente por imersão.
Assim que dourar, retire do óleo e deixe escorrer em uma peneira.
Sirva.

Tortillas mexicanas de chili com carne

Aprenda a fazer tortillas mexicanas de chili com carne

Ingredientes

Para fazer as tortillas:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (reserve um pouco de farinha de trigo para sovar a massa)
1 colher (chá) de sal
1 ½ xícara (chá) de água em temperatura ambiente

Para fazer o chili com carne:
1 1/2 xícara (chá) de feijão-rosinha
1 cebola bem picada
3 colheres (sopa) de óleo
500 g de coração de alcatra em cubos
3 dentes de alho amassado
1 colher (chá) de mix de pimentas: 1 colher (chá) de pimenta vermelha seca + 1 colher (chá) de pimenta-do-reino e pimenta branca + 1 colher (chá) de pimenta jamaicana
2 ½ tomates
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de cominho
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Como fazer as tortillas:
Em uma tigela grande, junte a farinha e o sal.
Vá acrescentando a água aos poucos enquanto mistura com uma colher, até que tome forma de massa.
Despeje a massa em uma bancada já untada com farinha de trigo.
Sove a massa até que ela fique homogênea e desgrude das mãos.
Deixe descansar por 1 hora coberta com um pano de prato.
Corte a massa em cinco pedaços e abra cada uma com um rolo de macarrão até ficar bem fina.
Em uma frigideira antiaderente e sem óleo, coloque a tortilla e deixe fritar em média 1 minuto de cada lado.
A tortilla deve ficar maleável para podermos dobrar.

Como fazer o mix de pimentas:
Moa todos os grãos das pimentas até virarem um pó uniforme.

Como fazer o chili com carne:
Lave o feijão e despeje em uma panela de pressão. Cubra com agua.
Leve ao fogo até que pegue pressão. A partir daí, deixe no máximo por mais 20 minutos em fogo alto.
Coe o feijão e reserve.
Refogue o alho e a cebola e acrescente a carne. Mexa até que comece a dessorar a carne.
Acrescente uma colher (chá) do mix de pimentas e misture.
Assim que a carne estiver dourada, acrescente os tomates, a páprica doce e o cominho. Deixe cozinha por 20 minutos.
Se precisar, acrescente um pouco de água. Prove o sal e acrescente os grãos do feijão.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos e desligue o fogo.

Sirva com as tortillas.

Guacamole

Como fazer guacamole

Ingredientes
1 abacate maduro descascado
2 tomates médios maduros
1 cebola picada
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
1/2 de xícara de folhas de coentro picadas
Suco de 1 limão
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo
Pique os tomates, as cebolas, a pimenta dedo-de-moça e as folhas de coentro e coloque-os em uma tigela.
Acrescente o abacate e amasse-o grosseiramente. Misture com cuidado para que o abacate não vire uma pasta; os pequenos pedaços fazem parte da receita.

Acrescente o azeite. Prove e acrescente o sal e a pimenta-do-reino se desejar.

Bala de coco

Como fazer bala de coco

Ingredientes
200 ml de leite de coco
200 ml de água
1 kg de açúcar
1 colher (sopa) de margarina para untar

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e misture tudo até que o açúcar fique bem dissolvido.
Leve ao fogo médio por aproximadamente 45 a 50 minutos sem mexer e com a panela destampada.
Para ver se está no ponto de desligar o fogo, pegue uma colher da bala e pingue em um copo com água. Se desmanchar, ainda não está bom, se não desmanchar, retire e veja se já esta no ponto de puxa.
Se não estiver, deixe no fogo e vá testando.
Assim que estiver no ponto, desligue o fogo e em cima de mármore untado com margarina, despeje toda a bala e aguarde um pouco para que ela esteja em temperatura que dê para manusear.
Faça uma tira com a bala e vá esticando e puxando até ficar esbranquiçada.
Isso deve demorar em média de 7 a 10 minutos.

Quando estiver pronto, corte em várias tiras, enrole na espessura que desejar e corte em pequenos pedaços.

Docinho de abóbora de coração

Aprenda a fazer docinho de abóbora de coração

Ingredientes
1 kg de abóboras bahia de casca verde
1 1/2 kg de açúcar
1 colher (sopa) de margarina para untar
Papel manteiga (para assar)

Modo de preparo
Descasque a abóbora e corte em cubos.
Cozinhe em pouca água até que ela esteja bem macia.
Escorra toda a água e, ainda quente, bata a abóbora no liquidificador.
Volte com esse creme de abóbora para a panela, adicione o açúcar e leve a fogo baixo, mexendo de vez em quando até o doce soltar do fundo da panela.
Forre uma assadeira com papel manteiga, unte com a margarina e despeje o doce por completo.
Polvilhe açúcar em cima para ajudar a secar o doce.
Deixe secando até que dê o ponto de cortar.

Use um cortador de coração ou corte no formato que você quiser.

Pé-de-moleque

Aprenda a fazer pé-de-moleque

Ingredientes
400 g de amendoim torrado e sem casca
4 xícaras (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo
Em uma panela, adicione o açúcar e o amendoim sem casca e leve ao fogo baixo até o açúcar derreter por completo e formar um caramelo.
Se o seu amendoim tiver casca, leve antes ao fogo em uma frigideira com o amendoim para torrar até soltar a casca.
Desligue o fogo e adicione o leite condensado e a manteiga.
Mexa rapidamente para dissolver o leite condensado e a manteiga por completo, até ficar tudo homogêneo.
Distribua pequenas colheradas do doce sobre o mármore já untado com manteiga. Faça isso antes que ele esfrie.

Enfeite como quiser e está pronto.